在巴西,吃烧烤是一项极为重要的传统。这个习俗起源于南部的南里奥格兰德州,迅速风靡全国,成为亲朋好友们聚餐时最为享受的方式。无论在巴西哪个地方,即便大部分的乡村,都能找到烧烤屋。

 

 

专门经营烧烤的烧烤屋在当地称作是Churrasacrias,里面专门供应各种不同肉类烧烤。顾客们既可以选择rodízio的方式来上菜,即一系列烤肉摆在桌上任君挑选,也可以选择à la carte,即根据菜单来单独点餐。烤肉价格受所食材类别的影响,同时还要考虑烧烤屋的选址、经营环境、所提供的配菜等其他因素,因此,价格跨度很大。

 

 

当提到巴西烧烤,不得不说的是以下几个概念。

 

肉类

烧烤屋里的肉类按照其品质和等级水平区来分。不过,在巴西烧烤中总是会用一些切块肉,比如牛后臀肉和牛峰肉。牛峰肉既可以配蒜吃,也可以不配蒜。采用公牛身上最鲜美的部位和最优质的牛肉,这是巴西烧烤的普遍原则。

 

巴西烤肉也包括羊、猪、禽类等其他的肉类。在一些更高档的餐厅里,还会配有游戏活动以及其他异域情调的餐饮选项。除此之外,本土香肠lingüiça toscana、鸡心和巴西特色奶酪queijo coalho 也会放上烤架,以rodízio的方式供应。

 

Rodízio上菜的方式

大多数的烧烤屋都喜欢用Rodízio的方式来上菜。据说,这种传统的上菜方式并非起源与南里奥格兰德,而是圣保罗。只需支付固定价格,就能让你在餐厅大快朵颐,直到想要离开为止。串上供应着烤肉,想吃的话会切下来端给你。

 

 

顾客往往可以在任何时刻拒绝所供应的烤肉,(但是同种肉类有时候在过后循环一次)同时也可以选择肉烤到五分熟、七分熟还是全熟。许多的烧烤屋都有用来表示顾客需要加肉还是暂告段落的物件,一般来说是用指示器,用“是”和“否”或绿色和红色来表示。

 

自助餐

除了烤肉,烧烤屋也供应小吃自助餐。这些小吃从简单的沙拉、米饭、豆子和著名的巴西树薯粉farofa,到更高级的烧烤屋里的寿司。一些烧烤屋以有超过50种不同的冷餐热食作为自助餐的选择而自豪。

 

然而,经验告诉我们,千万不要吃太多的小吃,否则你的胃就无法为美味的烤肉留有余地了。在烧烤屋还可找到甜点自助:蛋糕、布丁以及其他令人垂涎欲滴的食物。不过,一般来讲甜点和饮料都需要额外收费。